Η ιστορία
Βρίσκεστε στο Οινοποιείο Παπαγιαννάκου, στο Πούσι Καλογέρι του Μαρκοπούλου. Η ιστορία της οικογένειας ξεκινά το 1919. Τότε ο προπάππους, ο Βασίλης Παπαγιαννάκος, γέμισε το πρώτο του βαρέλι με ντόπιο Σαββατιανό. Ο γιος του, ο Γιάννης, μεγάλωσε αργότερα τους οικογενειακούς αμπελώνες. Στη δεκαετία του ενενήντα η τρίτη γενιά, ένας ακόμη Βασίλης, πίστεψε στο Σαββατιανό και άρχισε να το εμφιαλώνει.
Τα αμπέλια του Σαββατιανού εδώ είναι ξερικά. Κάποια φτάνουν τα εβδομήντα χρόνια, και οι ρίζες τους κατεβαίνουν ως και είκοσι μέτρα για να βρουν νερό. Κλαδεύονται χαμηλά, σε σχήμα κυπέλου, όπως τα κλάδευαν οι παλιοί στην Αττική, για να προστατεύονται τα σταφύλια από τα μελτέμια του Αυγούστου. Το σημερινό οινοποιείο ολοκληρώθηκε το 2007. Είναι βιοκλιματικό κτίριο, δεμένο αρμονικά με το τοπίο.
Η ζύμωση και η εμφιάλωση γίνονται στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία μένει σταθερή όλο τον χρόνο. Οι επισκέψεις και οι γευσιγνωσίες γίνονται με ραντεβού. Κλείστε θέση και δοκιμάστε το κρασί εκεί όπου γεννιέται.
Πηγές (7)
Κάθε στοιχείο του κειμένου προέρχεται από αυτές τις πηγές.
